动物骨粉的研究开发及应用现状

被引：13

作者：

赵志峰

谭敏

郭晶

覃哲

机构：

[1] 四川大学食品工程系

来源：

食品工业科技 | 2008年 / 03期

关键词：

骨粉; 营养; 加工; 应用;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2008.03.070

中图分类号：

TS251.94 [骨与骨髓加工品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

随着肉类工业的日益发展,动物骨头也随之大量增加,充分开发、利用动物骨头受到人们越来越多的重视,尤其是将骨头制成骨粉,并通过各种方法提高其营养价值成为了研究热点。本文对骨粉的营养特性、加工方法以及应用和发展趋势作了简单综述。

引用

页码：306 / 309

页数：4

共 17 条

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