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水产品保鲜技术研究现状及发展趋势

被引：23
作者：
田超群 [1 ]
王继栋 [2 ]
盘鑫 [1 ]
张东东 [1 ]
闫师杰 [1 ]
机构：
[1] 天津农学院食品科学系
[2] 山西农业大学食品科学与工程学院
来源：
农产品加工(创新版) | 2010年 / 08期
关键词：
水产品; 保鲜; 技术;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS254.4 [水产食品加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
从低温、化学、生物、辐照、臭氧、气调、超高压技术等方面,综述了水产品保鲜原理及其发展研究现状,提出了水产品保鲜技术今后的发展趋势。
引用
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页码：17 / 21+25 +25
页数：6
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共 34 条
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