玫瑰花色素提取与性能的研究进展

被引：20

作者：

陈伟

宣景宏

孟宪军

机构：

[1] 沈阳农业大学食品学院

来源：

北方园艺 | 2006年 / 02期

关键词：

玫瑰花; 色素; 提取; 性能;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

综述了前人的研究成果,从色素成分及功能、分离技术、结构分析、色素性能四个方面总结了玫瑰花色素的研究进展。玫瑰花色素成分、结构的研究多集中在植物遗传育种上,它的提取工艺和色素性能研究还不完善,作为生理活性物质的提取研究有待深入,本综述可为玫瑰花色素开发和应用提供参考。

引用

页码：54 / 56

页数：3

共 14 条

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