壳聚糖在食品工业中应用的研究进展

被引：5

作者：

王学东

辛锋

夏文水

郇美丽

张利萍

柴渊

机构：

[1] 武汉工业学院食品科学与工程学院

来源：

武汉工业学院学报 | 2005年 / 03期

关键词：

壳聚糖; 食品工业; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

概括总结了壳聚糖在食品工业中的应用情况,并对其作用机理做了简要介绍。

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页码：18 / 23

页数：6

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