酶联免疫法检测赭曲霉毒素A在浓香型白酒生产中的变化

被引：7

作者：

叶光斌 ^{[1
]}

罗惠波 ^{[1
,2
]}

杨晓东 ^{[1
]}

李丹宇 ^{[1
]}

沈才萍 ^{[3
]}

机构：

[1] 四川理工学院生物工程学院

[2] 四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室

[3] 泸州老窖股份有限公司

来源：

现代食品科技 | 2013年 / 29卷 / 05期

关键词：

酶联免疫法; 赭曲霉毒素A; 浓香型白酒; 安全性;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2013.05.062

中图分类号：

TS262.31 [];

学科分类号：

摘要：

本研究采用酶联免疫法对泸州老窖大曲、入窖酒醅、丢糟、黄水、基酒、成品酒中的赭曲霉毒素A的含量进行检测,结果表明:此法检测灵敏度为0.3μg/kg,相对标准偏差在1.497%-3.369%之间,平均回收率达96.4%,浓香型白酒生产各个环节的样品中赭曲霉毒素A的含量远低于国内外食品行业的限量标准,并由此初步验证得知赭曲霉毒素A在浓香型白酒生产中是安全的。

引用

页码：1144 / 1147

页数：4

共 12 条

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