微营养素调控肉品质的研究进展

被引：20

作者：

王桂瑛

廖国周

文际坤

机构：

[1] 云南省动物营养与饲料重点实验室

[2] 云南省肉牛与牧草研究中心昆明

[3] 昆明

来源：

饲料工业 | 2003年 / 08期

关键词：

肉品质; 维生素; 生化机制; 滴水损失; 贮存损失; PSE; 正铁肌红蛋白; 肉色; DFD; 肌糖原; 系水力; 调控; 调节控制;

D O I：

暂无

中图分类号：

S816 [饲料];

学科分类号：

090502 ;

摘要：

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页码：39 / 42

页数：4

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共 15 条

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