共 25 条
聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)在茶饮料沉淀控制中应用研究进展
被引：13
作者：
孙庆磊
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机构: 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院
孔俊豪
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陈小强
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涂云飞
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杨秀芳
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机构: 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院
机构：
[1] 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院
来源：
关键词：
聚乙烯聚吡咯烷酮;
茶多酚;
沉淀;
茶饮料;
D O I：
10.15905/j.cnki.33-1157/ts.2011.02.013
中图分类号：
TS272.4 [制造方法];
学科分类号：
摘要：
PVPP可吸附茶饮料中的部分茶多酚,延缓茶饮料冷后浑的发生,可以提高茶饮料的稳定性,延长贮藏期。本文综述了聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)的结构和性能,并阐述了PVPP在茶饮料冷后浑的影响因素。
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