微胶囊的功能特性及其在食品工业中应用

被引：26

作者：

孙忠于

王海滨

机构：

[1] 武汉工业学院食品科学与工程学院

来源：

武汉工业学院学报 | 2008年 / 02期

关键词：

微胶囊技术; 功能特性; 食品; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

微胶囊技术是21世纪重点研究开发的食品高新技术之一。综述了微胶囊的多种功能特性、微胶囊技术在食品工业中的应用。

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页码：23 / 27

页数：5

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