猪肉品质影响因素的研究概况

被引：17

作者：

刘梅

杨建成

机构：

[1] 沈阳农业大学畜牧兽医学院

[2] 沈阳农业大学畜牧兽医学院辽宁沈阳

[3] 辽宁沈阳

来源：

辽宁畜牧兽医 | 2003年 / 04期

关键词：

猪肉品质; 发生频率; 脂类氧化; 猪肉嫩度; PSE; 肉色; 系水力; 瘦肉率; 产肉性能; 肌红蛋白; 脂肪含量;

D O I：

暂无

中图分类号：

S828 [猪];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

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页数：3

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