嫩玉米胡萝卜乳饮料的研制

被引：2

作者：

李玲 ^{[1
]}

刘秀红 ^{[2
]}

孔庆学 ^{[3
]}

机构：

[1] 天津农学院农学系

[2] 黑龙江八一农垦大学食品学院

[3] 不详

来源：

食品科技 | 2011年 / 36卷 / 08期

关键词：

嫩玉米; 胡萝卜; 乳饮料; 正交实验;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2011.08.059

中图分类号：

TS275.4 [功能饮料];

学科分类号：

摘要：

研究采用嫩玉米和胡萝卜为主要原料,按适当比例与鲜奶、白砂糖等一起调配,研制出口味独特又具有营养保健功能的乳饮料。通过正交实验法筛选出饮料最佳配方为:玉米原汁30%、胡萝卜原汁15%、乳35%、复合稳定剂0.20%、均质压力25～30MPa。

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页数：4

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