微胶囊技术及其在食品加工中的应用

被引：4

作者：

赵磊

秦翠丽

机构：

[1] 河南科技大学食品与生物工程学院

来源：

中国酿造 | 2009年 / 05期

关键词：

微胶囊; 应用; 食品加工;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

微胶囊技术是目前研究开发的高新技术之一,利用微胶囊化方法不仅可增加产品的附加值,更是获得优良性新原料的良好来源。文中概述了常用的微胶囊化的方法,并从工艺特点、适用概况和独特性能上进行比较,简述了其在食品加工中的应用。

引用

页码：15 / 17

页数：3

共 24 条

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