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荔枝保鲜的研究与发展

被引：31
作者：
胡新宇
宁正祥
机构：
[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!广州
[2] 不详
来源：
食品与发酵工业 | 2001年 / 04期
基金：
广东省自然科学基金;
关键词：
荔枝; 保鲜; 研究; 发展;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2001.04.011
中图分类号：
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
荔枝是原产于我国华南亚热带的水果。荔枝的收获时间短且耐贮性差 ,使其在大规模商业化生产、运输与发展上遇到很多问题。本文主要对荔枝的结构、生理特性、生产及保鲜的现状进行了概述 ,并通过分析总结 ,提出了荔枝保鲜的发展方向
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