碱提酸沉法制取花生分离蛋白工艺研究

被引：19

作者：

杨伟强 ^{[1
]}

禹山林 ^{[1
]}

袁涛 ^{[2
]}

机构：

[1] 山东省花生研究所

[2] 山东省出入境检验检疫局

来源：

花生学报 | 2008年 / 37卷 / 04期

关键词：

花生分离蛋白; 工艺条件; 功能特性; 氨基酸;

D O I：

10.14001/j.issn.1002-4093.2008.04.001

中图分类号：

TQ914.1 [农产物化学加工];

学科分类号：

082903 ;

摘要：

试验采用碱提酸沉法从花生饼粕中提取花生分离蛋白,通过单因素试验和正交试验优化了提取工艺,确定最佳提取花生分离蛋白工艺条件:浸提温度60℃,料液比1∶9,pH值9.0,浸提时间90min,酸沉pH值4.5。在此条件下蛋白质提取率可达42.5%,获得产品蛋白质含量为95.65%。

引用

页码：12 / 17

页数：6

共 9 条

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