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乌龙茶茶褐素提取工艺的优化及抗氧化研究
被引:36
作者:

周向军
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高义霞
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杨红娟
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[1] 天水师范学院生命科学与化学学院
[2] 西北师范大学生命科学学院
来源:
关键词:
乌龙茶;
茶褐素;
提取工艺;
抗氧化;
D O I:
10.13422/j.cnki.syfjx.2011.04.020
中图分类号:
R284.2 [有效成分的分离与提取];
学科分类号:
摘要:
以乌龙茶为原料,研究了不同因素对乌龙茶茶褐素得率的影响,测定了茶褐素中蛋白质、总糖、总酚及总黄酮的含量,同时初步探讨了茶褐素的抗氧化活性。结果表明,各因素对茶褐素得率的影响依次为:提取次数>提取时间>提取温度>料液比;最佳提取工艺为,料液比1:10,提取次数3次,提取温度70℃,提取时间20 min,在此条件下,茶褐素得率为9.23%。茶褐素主要成分为蛋白质(21.47%)、糖(28.28%)和总酚(11.19%)。抗氧化活性结果表明,乌龙茶茶褐素对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基均具有一定的清除效果,且随着浓度的增大清除率增加。
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张水花
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机构:
昆明理工大学生命科学与技术学院 昆明理工大学生命科学与技术学院

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昆明理工大学生命科学与技术学院 昆明理工大学生命科学与技术学院