共 15 条
大黄鱼涂膜微冻保鲜技术
被引：13
作者：
郑明锋
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机构: 福建农林大学食品科学学院
刘美华
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机构: 福建农林大学食品科学学院
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机构:
机构：
[1] 福建农林大学食品科学学院
来源：
关键词：
大黄鱼;
微冻;
涂膜;
保鲜;
鲜度;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS254 [水产加工工业];
学科分类号：
083204 ;
摘要：
研究了涂膜处理大黄鱼与对照组在-3和-6℃微冻条件下品质的变化.结果表明:大黄鱼在 -3和 -6℃微冻条件下保质期可达 30d,涂膜对维持大黄鱼的外观有重要作用,同时还能降低细菌总数和T VBN值,但涂膜组大黄鱼的K值比对照组高.
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