米饭风味影响因素及其改良技术研究

被引：6

作者：

张群

夏延斌

机构：

[1] 湖南省农业大学

[2] 湖南省农业大学湖南长沙

[3] 湖南长沙

来源：

粮食与油脂 | 2005年 / 04期

关键词：

米饭; 食品风味; 影响因素;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS212 [碾米工业];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

该文概述米饭风味影响因素及改善米饭风味方法,并提出今后提高米饭风味研究方向。

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页数：4

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共 26 条

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