高压加工技术在水产品中的应用

被引：5

作者：

董吉林

申瑞玲

机构：

[1] 郑州轻工业学院食品与生物工程学院

来源：

食品与机械 | 2006年 / 04期

关键词：

高压加工技术; 水产品;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2006.04.004

中图分类号：

TS254.4 [水产食品加工与保藏];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

高压加工技术是目前食品工业中热门加工技术之一,它能够保持食品的天然风味,但这种方法目前在水产品中应用还不是很多,本文综述了高压加工技术对水产品中微生物和水产品品质的影响。

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