小麦麸皮的功能成分及加工利用现状

被引：71

作者：

王旭峰 ^{[1
]}

何计国 ^{[1
]}

陶纯洁 ^{[2
]}

单秀峰 ^{[3
]}

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[2] 国家粮食储备局无锡科学研究设计院

[3] 沈阳师范大学职业技术学院

来源：

粮食与食品工业 | 2006年 / 01期

关键词：

小麦麸皮; 食用麸皮; 营养; 现状;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS211 [面粉工业];

学科分类号：

摘要：

对麸皮的功能成分及其加工利用现状进行了综述。

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页数：4

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