食品蛋白降血压肽及其研究进展

被引：25

作者：

肖红

段玉峰

刘平

葛玉

机构：

[1] 陕西师范大学食品工程系

[2] 陕西师范大学食品工程系西安

[3] 西安

来源：

食品研究与开发 | 2004年 / 05期

关键词：

降血压肽; 脱苦; 分离纯化;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

食品降血压肽已成为生物活性肽研究领域的热点。综述血管紧张素转化酶对血压的调节作用、降血压肽的降血压机理和降血压肽结构与抑制ACE的关系,介绍了食品降血压肽的制备及分离纯化方法。

引用

页码：3 / 7

页数：5

共 14 条

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