鸡肉保鲜技术的研究进展

被引：8

作者：

邓源喜

马龙

许晖

张斌

机构：

[1] 安徽蚌埠学院生物与食品工程系

来源：

中国家禽 | 2010年 / 32卷 / 04期

关键词：

鸡肉; 保鲜技术; 栅栏技术;

D O I：

10.16372/j.issn.1004-6364.2010.04.001

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

文章综述了鸡肉保鲜技术的方法、原理及其特点。提出了栅栏保鲜技术用于鸡肉的保鲜,并对生物保鲜技术应用于鸡肉的保鲜进行了展望。

引用

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页码：42 / 44+48 +48

页数：4

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共 14 条

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