日本清酒保健功能研究现状及其对我国黄酒的启示

被引：19

作者：

谢广发

机构：

[1] 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司

来源：

中国酿造 | 2009年 / 07期

关键词：

日本清酒; 中国黄酒; 功能因子; 保健功能;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.4 [黄酒、清酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

日本十分重视对清酒保健功能的研究,并且证明清酒具有预防癌症、心脏病、高血压、糖尿病、健忘症、骨质疏松等症的作用。而在我国关于黄酒的保健功能研究才起步,目前初步探明,古越龙山绍兴黄酒中富含酚类、低聚糖、γ-氨基丁酸和生物活性肽等功能因子,具有增强学习记忆能力、增强免疫能力、预防骨质疏松等多种保健功能。进一步加强对黄酒保健功能的研究和宣传,将大力推动我国黄酒产业的发展,须要引起足够的重视。

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