食品成分微胶囊制备技术及发展趋势展望

被引：35

作者：

孙兰萍

许晖

张斌

马龙

伍亚华

机构：

[1] 蚌埠学院食品科学与工程系

来源：

农产品加工(学刊) | 2008年 / 05期

关键词：

食品成分; 微胶囊; 制备技术;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

微胶囊技术是本世纪的重点高新技术之一,应用非常广泛。借助微胶囊制备技术,将食品成分微胶囊化,不仅可保护其中的功能成分,防止氧化,增加其稳定性,而且可使产品具有较好的分散性、流动性以及较高的生物相容性。对食品成分微胶囊制备技术的研究进行了全面、详细的回顾和评述,并分析指出了微胶囊制备技术今后的发展趋势和前景。

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页数：6

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