大豆低聚糖研究进展

被引：21

作者：

李文治

杨连生

黄强

黄立新

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

来源：

粮食与油脂 | 2002年 / 07期

关键词：

大豆低聚糖; 功能性食品; 生理功能;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

本文论叙大豆低聚糖的分布、形成、含量、制备方法、生理功能、理化性质及其在食品工业的应用。

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页码：50 / 52

页数：3

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