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大曲微生物在大曲酒生产中的研究开发现状及发展前景

被引：39
作者：
吴生文
张志刚
李旭晖
机构：
[1] 四特酒有限责任公司
来源：
中国酿造 | 2011年 / 05期
关键词：
大曲; 微生物; 研究现状; 发展前景;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.3 [白酒];
学科分类号：
摘要：
概述了大曲微生物的类型及研究开发与应用现状,并对其发展前景进行展望,旨在为大曲微生物的研究提供思路,进一步从微生物的角度揭示中国白酒的发酵本质。
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